JUHA OD HOKAIDO TIKVE

Svake godine u ovo doba objavim bar jedan recept za juhu od tikve. Pomalo dosadno – reći ćete?! Ne, nije – odgovorit ću vam.

Vidite, tikve su kao stvorene da postanu baršunaste krem juhe, a što ćete im još u tim juhama dodati, u potpunosti je na vama. Tako možete doći do stotine novih i drugačijih juha i svaki dan jesti potpuno novo jelo. Tikve su mi nekako i najdraže kao juhe, nemojte me krivo shvatit, volim ja njih u raznim oblicima od salate do kolača, ali juha mi je broj jedan. Ova današnja od hokaido tikve je brutalno jednostavna, a jednako toliko ukusna. Ljuta papričica kao dodatak je pun pogodak, nevjerojatno je koliko podiže i zaokružuje okus juhe tako da ga nemojte ni slučajno preskočit. Peckanje papričice daje savršenu ravnotežu slatkoći hokaido tikve.

Ljute papričice


Za ovu juhu sam tikvu prvo pekla u pećnici, to oduzima malo više vremena, ali stvarno se isplati. Narezanu tikvu prije pečenja možete posipati začinima po želji, možete otići u potpuno ekstravagantne kombinacije kao što sam ja napravila lani ili možete ostati na domaćem terenu i koristiti samo bosiljak i origano.
Na kraju sve dovršite kockicama preprženog špeka i imate gozbu u jednom tanjuru.

Hokaido tikva - pečenje

Naravno u ovom receptu možete koristiti bilo koju vrstu tikve i rezultat će biti jednako ukusan, ali ja vam preporučam hokaido. Ta tikva mi je posebno draga jer je jako slatka i u potpunosti je jestiva, gotovo je 100 % iskoristiva. Jestiva joj je kora, meso i naravno koštice. Zato je nemojte guliti jer u kori se krije i puno arome, samo je operite, narežite i dalje pripremajte prema receptu. Koštice također sačuvajte, očistite i pripremite zdrave grickalice po ovom receptu .
Za mene je ovo idealan obrok za hladne i kišne dane, a ako vas ova juha ne zagrije, onda ste kronično zimogrozni i pomoći vam nema. 

Juha od hokaido tikve

Print

Sastojci

  1. 1 hokaido tikva, oko 1 kg teška
  2. dobar prstohvat bosiljka
  3. dobar prstohvat origana
  4. maslinovo ulje
  5. 3 – 4 ljutike
  6. 1 režanj češnjaka
  7. 1 crvena ljuta papričica
  8. 1,5 l tople vode
  9. 100 ml slatkog vrhnja
  10. sol
  11. papar
  12. 70 g špeka narezanog na kockice

Postupak

  1. Tikvu operite, prepolovite, odstranite koštice pa je narežite na kriške. Poslažite kriške u posudu za pečenje, posipajte ih origanom i bosiljkom te sve poškropite maslinovim uljem.
  2. Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva dvadesetak minuta ili dok u potpunosti ne omekšaju.
  3. Pečene kriške prebacite u blender i sameljite ih u pire.
  4. Ljutike narežite na kockice, češnjak nasjeckajte, a papričicu očistite od sjemenki i narežite na trakice.
  5. Na maslinovom ulju pirjajte ljutike dok ne omekša i karamelizira se, dodajte češnjak i papričicu pa sve još kratko pirjajte.
  6. Kad češnjak zamiriši dodajte pire od pečene tikve, dobro promiješajte pa sve polijte vodom. Možda ćete morati dodati još vode, to ovisi o količini pirea koji ste dobili, znači dodavanjem vode regulirajte gustoću juhe.
  7. Pustite da zakuha, a onda smanjite vatru i lagano krčkajte petnaestak minuta, te sve dobro usitnite štapnim mikserom kako bi se riješili komadića luka.
  8. Dodajte slatko vrhnje, dobro promiješajte, doradite okus solju i paprom prema ukusu i maknite s vatre prije nego juha vrhnje prokuha.
  9. Poslužite uz komadiće špeka.
  10. za kockice špeka
  11. Špek narezan na male kockice prepržite na malo ulja i pržite ga toliko dugo dok se sva bijela masnoća ne ocijedi i ostanu samo hrskavi komadići.

Originalni recept

Leave a Reply

Your email address will not be published.